昆汀的电影《落水狗》开场有一段关于小费的讨论，非常精彩有趣。

昆汀电影里的人物惯常喜欢对一些鸡毛蒜皮的小事追根究底，而且偏偏每个人还都有一套道理。你可以说他们很无聊，为了无聊而费尽辛劳。我倒是觉得事情不论大小，肯动脑子的同志就是好同志。

片中大家在争论关于应不应该给小费，以及为什么要给小费的问题。西方社会和中国不同，是有约定俗成的小费制度的，小费也是服务员、餐馆招待收入的重要组成部分。像粉先生这样坚持不给小费的人，大概会令很多人不齿。要让咱们中国人来看，最大的罪名首先就是抠门：连一块钱小费都不肯给，你丫至于这么穷酸鸡贼么？然后才是对服务员的同情：人家端茶倒水也够不容易的，挣你点小费不应该么？

然而粉先生是有他的逻辑的：我给小费，应该出于对服务员出色服务的感谢，而不是社会上人人说要给小费，我就必须给小费。她们不容易，难道我们就容易？一顿早餐绪三次咖啡也不过是她的本职工作。

其实我觉得粉先生说的也很有点道理。小费是什么？是顾客享受了服务之后对服务员的感谢，也是鼓励服务员提供高水平服务的激励制度。而小费制度发展到今天，基本已经失去了原有的意义，变成了西方外出就餐的礼仪之一，账单上直接印着小费一栏，由阁下填写数字，由10％－15%不等，然后再加总一并付账，有的餐馆更过分，收银机直接按15%打出小费的数额，很有点勒索的意味。那干嘛还叫小费？直接叫服务费不就完了。

但我没有粉先生那么爱较真儿。而且在北美生活以来，餐馆的服务基本上还是令我满意的。通常我按15%付小账，服务特别好的，我加到20%，服务特别不好的，减至10%，在极端愤怒连餐厅经理都要出门道歉的情况下，再给小费不是很荒谬吗？出于什么目的给小费都好，但是我反对为了显示自己有钱而不分青红皂白大洒小费。那就不是感谢而是“打赏”，是对服务员和自己的双重侮辱。

北美的餐厅制度不一样，有的是侍者保留全部小费，有的要跟餐厅分账，后者有点不公平。餐厅的装修好菜式好，已经都算在菜价里了。而小费是对侍者服务的感谢。番薯有个同事既爱出外就餐也爱动脑筋，为了帮助保护服务员的利益，和维护健康的小费制度，他在餐馆用信用卡结账的时候，小费一栏永远填写：零。自己另外掏出现钞来付给侍者。

我们现在都效法这种方式。